¿Qué tienes en la cabeza?

Gambas con calabaza

Ingredientes:
600 grs. gambas

400 grs. calabaza pelada

1 escalonia o 1 cebolla

1 litro de caldo de verduras

1 dl crema de leche

60gr. de mantequilla

2 ramitas de perifollo

sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Calentar la mitad de la mantequilla en una cazuela y añadir la escalonia o la cebolla picada finamente.

Pochar durante 5 minutos y añadir la calabaza cortada en trocitos.

Verter el caldo y cocer a fuego suave durante 30 minutos hasta que este bien tierna. Reservar parte del caldo y triturar formando un puré fino.

Incorporar la crema de leche, salpimentar y recificar el espesor con el caldo reservado.

Pelar las gambas y saltearlas con el resto de la mantequilla, sal y pimienta, y colocarlas sobre la crema muy caliente.

Decorar con el perifollo.

Mermelada de manzanas caídas del árbol

Ingredientes:
Manzanas caídas del árbol, limón y azúcar.

Modo de hacerlo:
Pelar las manzanas y partirlas por la mitad. Quitarles el corazón.

Partir a trozos y poner el mismo peso de manzanas que de azúcar.

Un poco de zumo de limón, para que la manzana no se oxide.

Ponerlo todo en una cacerola y cuando la manzana empiece a estar blandita, pasarlo por el minipimer, y dejar hervir hasta que tenga la consistencia deseada

Mermelada de otoño (calabaza y cítricos)

Ingredientes:
1 naranja

1 limón

1 pomelo

500 grs. de calabaza

500 grs. azúcar

Modo de hacerlo:
Rallar la piel del limón, la naranja y la mitad del pomelo. Guardar.

Cortar a trocitos pequeños la calabaza, la naranja, el limón y el pomelo.

Colocar los trozos de frutas en un cuenco con las ralladuras, cubrir con el azúcar y dejar toda la noche.

Al día siguiente colocar todo en un cazo y coer una media hora aproximadamente, hasta que las frutas estén transparentes.

Llenar los tarros esterilizados y cerrar herméticamente.

Sopa fría de sandía (dietética)

Ingredientes:
Una sandía mediana sin piel

100 grs. de requesón

1 centro de puerro

1/2 cucharadita de sal

unas gotas de limón

1/4 litro de agua

Modo de hacerlo:
Colocar todo en un recipiente, batir y pasar por un colador.

Colocar en el frigorífico durante unas horas y servir.