Ensalada de higos con jamón y queso

Ingredientes:

12 higos
50g e jamon serrano cortado muy fino
50g de queso manchego seco
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre balsamico
4 cucharadas de aceite de oliva
unas hojas de rucula
sal y pimienta

Modo de hacerlo: 
Lavar los higos y cortarlos en cuatro sin llegar a partirlos del todo.
Abrirlos presionando por los laterales para que parezcan una flor
Cortar el queso en triangulitos
Repartir el queso y el jamón dentro de los higos y por su alrededor.
Mezcla en un cuenco la miel y el vinagre batiendo con un tenedor,
después agrega una pizca de sal y pimienta y el aceite
y batir para emulsionar la salsa.

Rocia los higos con la vinagreta preparada y servir rapidamente,
decorado con algunas hojas de rúcula por encima